Corso HACCP ON LINE a €37.00+IVA
L'attestato del corso HACCP online viene emesso da Area ISO S.r.l. a Socio Unico, società in possesso dell'Accreditamento di Regione Lombardia per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale, iscrizione all'albo regionale n. 1116.
Il corso HACCP viene erogato in modalità e-learning, tramite filmato audiovisivo registrato di durata stabilita come da normativa, in base alla regione italiana dove si svolge l'attività lavorativa.
Abbiamo a disposizione tutti i percorsi formativi compatibili con le diverse leggi regionali e con le diverse figure (addetti e responsabili).
Il corso è valido anche per i privati.
Durata: in base alla normativa regionale
Informazioni: Informazioni sul Corso HACCP per alimentaristi.
Iscrizione al corso HACCP ON LINE
L'iscrizione al corso HACCP online è rapidissima: basta contattare il nostro
servizio clienti HACCP e specificare la mansione e la regione dove risiede l'azienda dove si va a lavorare. Dopo aver eseguito il pagamento, riceverete le credenziali di accesso (userID e password) per l'accesso al
corso HACCP on line, al termine del quale è possibile scaricare in completa autonomia l'attestato del corso HACCP con validità per l'accesso al mondo del lavoro, nel settore alimentare.
Cliccare qui:
Contatti per il corso HACCP on line per alimentaristi.
L'attestato del corso HACCP vale su tutto il territorio italiano?
La risposta è No. Non esiste una normativa unificata a per tutte le regioni italiane. Ogni attestato ha una validità regionale.
Abbiamo a disposizione tutti i percorsi formativi compatibili con le diverse leggi regionali e con le diverse figure (addetti e responsabili).
A chi è rivolto il corso per alimentaristi HACCP ONLINE
Il corso HACCP online per Alimentaristi è rivolto agli addetti e/o responsabili (in base alla regione) alla manipolazione degli alimenti che operano in una qualsiasi impresa alimentare pubblica o privata, con o senza fini di lucro (mense, ristoranti, catering, bar, attività alimentari, promoter di prodotti alimentari presso centri commerciali, grande distribuzione etc.). Il corso erogato ai sensi del Reg. CE 852/04 e DGRL 825/09 sostituisce, l'ex libretto Sanitario ed è prerequisito allo svolgimento dell'attività. Il corso di formazione professionale è obbligatorio per coloro che manipolano alimenti e fornisce nozioni di igiene e gestione degli alimenti.
Luogo di svolgimento del corso HACCP
Il corso HACCP che proponiamo qui in questa pagina viene erogato on line, tramite video filmato registrato che può essere visualizzato in qualunque ora del giorno, anche frazionandolo in più giornate. Possiamo tuttavia anche organizzare il corso di formazione sulla normativa HACCP anche direttamente presso la Vostra azienda, per le provincie di:
- Cremona
- Mantova
- Brescia
- Bergamo
- Milano
- Verona
- Piacenza
Possiamo tenere il corso HACCP anche fuori dal territorio sopra nominato; contattateci per un preventivo personalizzato:
Contatti per il corso HACCP per alimentaristi.
Corso di aggiornamento HACCP per alimentaristi ONLINE
È previsto un aggiornamento, ovvero un
rinnovo del corso HACCP, ogni qualvolta fossero apportate modifiche del ciclo produttivo aziendale, agli impianti e/o alla normativa vigente.
In ogni caso si consiglia di effettuare aggiornamenti con una frequenza non inferiore ai due anni.
Corso HACCP online per tutte le regioni
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un insieme di procedure mirate a garantire la sicurezza degli alimenti, basato sulla prevenzione anziché sull'analisi chimico/biologica del prodotto alimentare. L'HACCP è quindi un approccio sistematico che porta all'individuazione dei pericoli di natura chimica-biologica, insiti nella manipolazione degli alimenti, e alla definizione delle relative misure di controllo. Tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti (ed anche il personale coinvolto nel processo alimentare anche se non a diretto contatto con gli alimenti) e i responsabili delle procedure devono necessariamente ricevere una adeguata formazione su:
- la normativa, le caratteristiche e le fasi della materia HACCP;
- le relazioni fra i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare;
- i rischi e la prevenzione della contaminazione;
- la pulizia dei locali e l'igiene della persona.
In Italia,
ogni Regione è autonoma nella creazione della propria disciplina per regolamentare la formazione degli addetti e dei responsabili del settore alimentare. I nostri corsi online HACCP vengono perciò suddivisi in base alla conformità con la normativa delle singole Regioni. I profili professionali, secondo la regione di interesse, sono:
- personale alimentare di attività semplici;
- tutto il personale alimentare;
- addetti alimentari di attività complesse e responsabili delle procedure.
Normativa HACCP di riferimento
Tratto dal sito del ministero della salute:
Autocontrollo e sistema HACCP non sono termini sinonimi. Il concetto di autocontrollo ha una valenza più ampia che discende dalla responsabilizzazione dell'Operatore del settore alimentare (OSA)
in materia di igiene e sicurezza degli alimenti e corrisponde all'obbligo di tenuta sotto controllo delle proprie produzioni.
L'autocontrollo è obbligatorio per tutti gli operatori che a qualunque livello siano coinvolti nella filiera della produzione alimentare.
L'HACCP (Hazard analysis and critical control points) è invece un sistema che consente di applicare l'autocontrollo in maniera razionale e organizzata. È obbligatorio solo per gli Operatori dei settori post-primari.
Il sistema HACCP è quindi uno strumento teso ad aiutare gli OSA (operatori del settore alimentare) a conseguire un livello più elevato di sicurezza alimentare.
Ecco quindi l'importanza di essere correttamente formati.
I principi su cui si basa l'elaborazione di un piano HACCP sono 7:
- Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre
- Identificare i punti critici di controllo (CCP - Critical Control Points) nelle fasi in cui è possibile prevenire, eliminare o ridurre un rischio
- Stabilire, per questi punti critici di controllo, i limiti critici che differenziano l'accettabilità dalla inaccettabilità
- Stabilire e applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo
- Stabilire azioni correttive se un punto critico non risulta sotto controllo (superamento dei limiti critici stabiliti)
- Stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l'effettivo funzionamento delle misure adottate
- Verifica della presenza e della dichiarazione di conformità dei MOCA
- Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell'impresa alimentare.
La prima codifica normativa in Europa risale al 1993 con la Direttiva 43/93/CEE (recepita in Italia con il D. Lgs 26 maggio 1997 n. 155, ora abrogato). Questa normativa è stata sostituita dal
Regolamento CE 178/2002 e dal Regolamento CE 852/2004.
Data l'ampia gamma di imprese alimentari prese in considerazione dal Regolamento CE 852/2004 e la grande varietà di prodotti alimentari e di procedure di produzione applicate agli alimenti, sono
state redatte dalla Commissione Europea delle Linee guida generali sullo sviluppo e sull'applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP come documento diretto
ad aiutare tutti coloro che intervengono nella catena della produzione alimentare.
Tali linee-guida si ispirano principalmente ai principi enunciati nel “Codex Alimentarius” CAC/RCP 1-1996 Rev 4-2003 (versione in italiano e versione italiano/inglese) e forniscono
indicazioni su un'applicazione semplificata delle prescrizioni in materia di HACCP in particolare nelle piccole imprese alimentari.
Considerando un'impresa alimentare, il responsabile del piano di autocontrollo deve predisporre e attuare il piano con l' attiva partecipazione della dirigenza e del personale avvalendosi,
se del caso, di un supporto tecnico-scientifico esterno.
Il piano deve essere applicabile e applicato, finalizzato a prevenire le cause di insorgenza di non conformità prima che si verifichino e deve prevedere le opportune azioni correttive per minimizzare i rischi quando, nonostante l'applicazione delle misure preventive, si verifichi una non-conformità.
L'obiettivo principale è istituire un sistema documentato con cui l'impresa sia in grado di dimostrare di aver operato in modo da minimizzare il rischio. Tuttavia, in alcuni casi come nelle piccole imprese, l'applicazione del sistema HACCP può risultare complessa: è ncessario che gli operatori siano quindi correttamente formati.
È necessario comunque che la corretta predisposizione e applicazione di procedure, se pure semplificate, consenta nell'ambito del processo produttivo, il controllo e la gestione dei pericoli.
L'applicazione dei principi del sistema dell'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) alla produzione primaria non è ancora praticabile su base generalizzata, ma si incoraggia l'uso di prassi corrette in materia d'igiene in questo settore.
Per facilitare l'adozione di piani di autocontrollo adeguati vengono resi disponibili Manuali di Corretta Prassi Igienica (Good Hygiene Practice o GHP), che costituiscono documenti orientativi voluti dalla normativa comunitaria ed utilizzabili come guida all'applicazione dei sistemi di autocontrollo.
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